Aceite de Oliva Pignani Dientes de ajo, picados
Panceta, picada
Pasta seca (spaghetti o taglietelle)
Huevos grandes
Queso parmesano, rallado
Queso romano, rallado
Pimienta negra
Perejil fresco, picado
4 Porciones • 20 Minutos
Preparación
Pasta:
■ En una olla grande poner agua con una pizca de sal. Calentar hasta que hierva.
■ Agregar la pasta y cocinar hasta que esté al dente.
Mientras se cocina la pasta:
■ En una sartén grande calentar a fuego medio el Aceite de Oliva Pignani.
■ Agregar la panceta y cocinar hasta que esté crocante (6 min. aprox.).
■ Agregar el ajo y cocinar otro minuto.
■ En un bol batir los huevos con los dos quesos. Reservar un poco de queso romano.
■ Condimentar esta mezcla con pimienta.
■ Escurrir bien la pasta y volverla a la olla.
■ Agregar la mezcla de huevo y el contenido de la sartén con la panceta, grasa incluída.
■ Mezclar rápido hasta que la pasta quede recubierta con la mezcla de huevo y panceta.
■ Servir inmediatamente, agregar queso romano y perejil.
